Ludovic Mercier
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Glaces, sorbets, crèmes glacées 2007
• Groupement Haute-Savoie
Ecole Hôtelière Internationale Savoie - Leman
40 Bd Carnot
74200 Thonon les Bains
France
Dans notre métier de glacier nous réalisons bien sûr des glaces, crèmes glacées et sorbets mais aussi des pièces artistiques comme des sculptures sur glace hydrique ou des pièces en nougatine.
Pendant la préparation du concours, je suis tombé amoureux de la nougatine et donc j’ai choisi d’en faire ma spécialité tout en ajoutant une touche personnelle et de fantaisie dans mes pièces en nougatine - que j’ai exprimée dans mon livre « Nougatine Sujet de Passion » -
